Муниципальное бюджетное дошкольное образовательное учреждение
Детский сад № 3
ПРИКАЗ
МУНИЦИПАЛЬНОЕ
БЮДЖЕТНОЕ
ДОШКОЛЬНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНО
Е УЧРЕЖДЕНИЕ
ДЕТСКИЙ САД № 3
30.08.2024 г
О создании бракеражной комиссии на 2024/2025 учебный год
Подписан: МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ
ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ДЕТСКИЙ САД № 3
DN: C=RU, S=Свердловская область, STREET="г.
Красноуральск, ул. Ленина, 55а", L=Красноуральск,
T=Заведующая, O=МУНИЦИПАЛЬНОЕ БЮДЖЕТНОЕ
ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ДЕТСКИЙ САД № 3, ОГРН=1026601214276,
СНИЛС=02647626462, ИНН ЮЛ=6618003301,
ИНН=661800926319, E=swarm082009@yandex.ru, G=Ольга
Юрьевна, SN=Рязанова, CN=МУНИЦИПАЛЬНОЕ
БЮДЖЕТНОЕ ДОШКОЛЬНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ДЕТСКИЙ САД № 3
Основание: Я являюсь автором этого документа
Местоположение: место подписания
Дата: 2024-08-30 10:35:40
Foxit Reader Версия: 9.7.0
№ 83
С целью осуществления контроля за объемом и качеством оказываемых услуг по
организации питания детей в учреждении,
ПРИКАЗЫВАЮ:
1. Создать бракеражную комиссию для осуществления контроля за организацией питания
на 2024/2025 учебный год (далее – Комиссия), в следующем составе:
Председатель Комиссии: заведующий – Рязанова О. Ю. (осуществляет контроль работой
бракеражной комиссии, за ведением документации пищеблока, следит за соответствие
ежедневного меню - примерному).
Члены Комиссии:
Заведующий хозяйством – Губайдулина О.Ю. (контролирует организацию работы на
пищеблоке, осуществляет контроль сроков реализации продуктов питания, целостность
посуды, оборудования и помещений, наличие маркировки на оборудовании, посуде,
инвентаре и полотенцах и т.д.).
Медицинская сестра – Вершинина А. В.. (систематически присутствует при закладке
продуктов в блюда, осуществляет бракераж готовой кулинарной продукции, заполняет
журнал «Здоровья», следит за отбором суточной пробы и соблюдением норм выхода
готовой продукции с пищеблока).
2. Утвердить План работы бракеражной комиссии на 2024/2025 учебный год (Прил.№1).
3. Членам комиссии:
3.1. Осуществлять ежедневно контроль качества приготовленной пищи, соблюдения
санитарных норм согласно нормативным документам.
3.2. В соответствии с планом, осуществлять периодические проверки закладки
продуктов, условий хранения, качества поступающих продуктов, качество
выхода продуктов питания и готовых блюд.
3.3. В своей деятельности руководствоваться Положением о бракеражной комиссии.
4. Контроль за исполнением приказа оставляю за собой.
Заведующий МБДОУ Дктский сад № 3
О. Ю. Рязанова
Приложение №1
к приказу МБДОУ Детский сад № 3
от 30.08.2024 № 83
ПЛАН
работы бракеражной комиссии
Муниципального бюджетного дошкольного образовательного учреждения Детский
сад № 3 на 2024/2025 учебный год
№
п/п
Мероприятия
Срок
Ответственный
1.
Контроль санитарного состояния
транспорта при доставке продуктов
1 раз в месяц
Члены комиссии
2.
Отслеживание составления меню в
соответствии с нормами и
калорийностью блюд
ежедневно
Члены комиссии
3.
Контроль сроков реализации продуктов
1 раз в месяц
Члены комиссии
4.
Отслеживание технологии
приготовления, закладки продуктов,
выхода блюд
1–2 раза в
неделю
Члены комиссии
5.
Контроль санитарно-гигиенического
состояния пищеблока
постоянно
Председатель,
медицинский работник
6.
Разъяснительная работа с педагогами
3 раза в год
Председатель комиссии,
медицинский работник
7.
Работа с помощниками воспитателя
3 раза в год
Председатель комиссии,
медицинский работник
8.
Отчет о проделанной работе комиссии
декабрь, май
Председатель комиссии
